1.体温：40.9度至41.9度之间，平均体温41.5度。雏鸡，但饲养时要求雏鸡舍的温度较高，一般在34至5摄氏度左右。
2。心跳：每分钟160至170次。从年龄上看，雏鸡比成年鸡要高。从性别上看，母鸡高于公鸡。
3。产蛋量：一只母鸡平均每年产蛋300枚左右，平均孵化率70%以上。
4。其他：料肉比一般为1.50~2.00:1；料蛋比一般为2.0-2.5:1.0
5。鸡一般寿命可达13年（饲养环境）
6。蛋鸡：一般110天左右开始生产（工厂化养殖），72周淘汰。淘汰时的重量约为2公斤。
鸡的生殖系统与胎生哺乳动物不同。公鸡的睾丸和附睾都在腹腔内，交配器官是退化的生殖突起，精子头是长圆锥形。精子可以在母鸡输卵管的精子腺巢中存活长达24天，并具有受精能力。
母鸡每25小时左右排卵一次。仅左侧卵巢和输卵管发育。受精卵从母鸡体内排出后，如果没有达到孵化的临界水平（24℃），其发育就会暂停。
1。公鸡的生殖系统
公鸡的生殖系统由睾丸、附睾、输精管和生殖器组成。人工授精人员最需要了解的是公鸡性器官的结构。
公鸡不像哺乳动物那样有阴茎，但它们有由乳头、腺体、阴茎和淋巴皱襞四部分组成的性器官。性器官位于泄殖腔的腹侧，通常完全隐藏在泄殖腔内。性兴奋时，腺体、阴茎内的淋巴管和淋巴襞相互连通。淋巴皱襞直立，淋巴液流入阴茎，使其扩张，并在中线形成加深的纵向凹槽。正中阴茎体位于中线的前端。 （中央体白色念珠菌）也因淋巴液流入而从前方突出。此时，整个阴茎从肛门腹侧推出，插入母鸡的泄殖腔内。阴茎的中间部分是一个圆形的突起。
2。母鸡的生殖系统 母鸡的生殖系统由两部分组成：卵巢和输卵管。通常只有左侧卵巢和输卵管发育完全并具有生殖功能。输卵管由喇叭部、膨大部、峡部、子宫和阴道组成。母鸡外生殖器的阴道口、排粪口、排尿口共同通入肛门，称为泄殖腔。
鸡的生殖系统结构与哺乳动物不同。公鸡和母鸡的性器官都不明显，比较隐蔽，所以我们应该熟悉它们的结构，为人工授精的实际操作打下基础。
鸡交配时，母鸡半蹲或全蹲，翅膀左右伸展，仿佛同时抬起肩膀。然后公鸡从后面踩在母鸡的背上，然后用有力的喙咬住母鸡的鸡冠或头上的羽毛，并左右拍动翅膀，以保持平衡并使臀部靠近。这个姿势就叫“踩火柴”！之后，公鸡的精子进入母鸡的体内，并使母鸡体内的卵子（卵子的前身）受精。只有“受精卵”才能孵出小鸡。要检查卵子是否受精，可以将卵子放在灯泡上照射。如果鸡蛋的一侧（即吃带壳煮熟的鸡蛋时有气孔的一侧）出现一圈小阴影，则说明该鸡蛋已受精。如果没有阴影，则卵子已受精。那么小鸡就无法孵化。
无论是自然交配还是人工授精，精子都会快速沿输卵管向上移动，到达喇叭口内的精索窝。如果交配（或人工授精）后输卵管内没有卵子，精子到达喇叭口只需要30分钟左右。当卵子进入喇叭口时，通常约15分钟后会有3-4个精子进入卵黄表面的胚珠区域，但只有1个精子可以与卵细胞结合并受精。事实上，公鸡一次交配所能射出的精子数量一般在1.5至80亿个之间，大量精子在旅途中被牺牲。根据大量实验，精子数量不低于1亿，也能达到很好的受精率。人工授精就是在此基础上提高种公鸡的利用率。当喇叭口内有新旧精子共存时，新精子的活动力比旧精子大，受精的机会也比旧精子大。因此，受精率最高通常出现在交配后的第三天。
鸡的耐寒能力较差。刚孵出的雏鸡体温比成年鸡低3℃，需要10天才能达到正常体温。另外，雏鸡的绒毛又短又薄，不能自我御寒，所以对环境的适应能力不太强，必须依靠人工保温才能正常生长。发展。 1至30日龄的雏鸡必须保持温暖并在清洁卫生的环境中饲养。 30日龄以上的雏鸡，羽毛基本饱满饱满，不需要保温。体温高，生长快。一般鸡的体温在40.8-41.5℃之间，因此必须在冬暖夏凉、通风良好的环境中饲养。另外，鸡的消化道短，新陈代谢旺盛，生长发育快，所以饲喂时必须营养充足、易消化。 进给可以满足需要。抵抗力较弱。雏鸡尤其容易受到有害微生物的侵害。因此，除了保持环境清洁卫生外，还必须做好预防工作。例如，严格禁止外人进出鸡舍，环境和笼舍必须消毒，所有鸡必须定期注射各种疫苗。容易吓到群众。 鸡的胆囊很小。尤其是幼鸡，很容易成群。在轻微的情况下，它们可能会变得拥挤，并且它们的生长和发育可能会受到阻碍。严重时，它们可能会互相践踏，造成残疾和死亡。因此，养鸡要在安静的地方。管理粗暴、突然的噪音、犬猫的侵入、惊厥等都会引起鸡群的不安，影响生长。怕潮湿。鸡应生长在干燥、通风的环境中。如果环境潮湿，一些病原菌和霉菌就容易生长繁殖。如果鸡舍潮湿，鸡粪就会发酵，产生有毒气体，使鸡容易患病。
雉鸡是鸡形目、雉科雉属的一种。又称雉鸡、雉鸡、雉鸡、环颈雉、领雉。在我国，除青藏高原大部分地区外，全国各地均有分布。体长90-100厘米。雄鸟有华丽的羽毛。华东地区所见的雉鸡头部呈黄铜色，两侧眉纹呈白色。下巴、喉咙和颈后都是黑色的，带有金属反光。颈下有一突出的白环，故俗称环颈雉。背面正面金黄色，背面栗红色，背面橄榄绿色，均具斑驳斑点。尾羽很长，主要是黄棕色，上面有一系列黑色斑点。胸部铜红色夹有金属紫色，羽尖有锚形黑色斑点；下半身的其余部分也都是斑驳的。它通常栖息在有草和树的山上，但在严冬时会迁移到田野中寻找昆虫、植物种子、浆果和谷物。它的腿有力，善于行走，但翅膀短，不能飞高或长时间飞行。叫声单调而低沉。繁殖期，在山上草丛中筑巢，并将枯草、落叶等撒在地面凹陷处。每窝产 6 至 14 枚蛋，通常每年孵化两窝。中国有19个雉鸡亚种。
鸡肉味道鲜美，营养丰富。鸡肉的营养成分大部分是蛋白质和脂肪，但鸡肉缺乏钙、铁、胡萝卜、硫胺素、核黄素、烟酸、各种维生素和粗纤维。以鸡肉为主食，不吃其他水果、蔬菜、水果和谷物，很容易导致亚健康。
科学研究认为，食用鸡肉对人体健康有显着影响，尤其是老年人和女性。
营养学家指出，由于人们全天吃多种食物，平均而言，鸡肉的胆固醇含量最高。胆固醇会大大增加患心脑血管疾病的风险。老年人和女性如果每天吃鸡肉，多余的胆固醇必然会在体内积累。这不仅不利于健康，还会增加患心脏病、脑血栓的风险。可能性。
此外，一些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡肉体内出现激素残留，也会影响人体健康。
孕妇吃含有激素的鸡肉会导致泌乳和过度肥胖；未成年人也会引起性早熟。
鸡肉的营养成分（每100g）：能量167cal、水69g、蛋白质19.3g、脂肪9.4g、纤维0g、碳水化合物1.3g、维生素A48mg、维生素B10.05mg、维生素B20.09mg、维生素C0mg、维生素E0.67mg、烟酸5.6mg、钠63.3mg、钙9mg、铁1.4mg、胆固醇106mg。
鸡肉含有丰富的蛋白质，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，因此是老年人和心血管疾病患者的良好蛋白质食品。对于体质虚弱的人来说，病后或产后更适合用鸡肉或鸡汤作为补品，尤其是乌骨鸡。可用于倦怠消瘦、骨蒸潮热、脾虚泄泻、口渴、崩漏、赤白带下、遗精等。
