1。用冷水冲洗鸭子，用镊子小心地除去剩余的毛发，并剪掉尾尖。
2。新鲜紫苏切碎。将老姜切碎。将大蒜压碎，然后切成细块。将干辣椒切成段。
3。将1/2茶匙盐、1/2茶匙白胡椒、粤米酒、生抽混合均匀，涂在洗净的鸭子表面，放入容器中腌制20分钟。
4。鸭子腌制好后，取出晾干。用中火将炒锅中的油加热至50%热。用漏勺盛起腌好的鸭子，小心地放入油中煎。尽量让油浸透鸭肉。煎的时候可以用煎勺舀起热油。倒在淹没的鸭肉上。
5。煎约7分钟。当鸭肉煎至表面金黄、肉质成熟时（切时不会漏血），捞出多余的油，晾凉。
6。炒锅留1汤匙油，中火加热至50%，加入姜末、蒜末炒香，然后加入紫苏末和干辣椒段炒匀，加入老抽，翻炒将剩余的白胡椒、白糖、高汤、芝麻香油搅拌均匀，煮沸。
7。将冷却的鸭肉均匀切成5厘米长、3厘米宽的块，放在盘子上。倒入准备好的紫苏酱。
本文就到此结束，希望对大家有所帮助。
